Plongeur Cachan
Job description
Direction des Ressources Humaines Pôle GPEC Formation – Recrutement – Mobilité Profil de poste Située à 2,5 km de la porte d’Orléans et desservie par la ligne B du RER, Cachan est l’une des communes les plus attractives de la région francilienne. Ses 31 000 habitants bénéficient d’un cadre de vie préservé, d’une vie associative et culturelle très riche, d’équipements publics de qualité et d’une situation privilégiée, au cœur du Grand Paris. Par ailleurs, elle mène de grands projets qui vont accroître son rayonnement tels que le nouveau Campus étudiants, l’écoquartier de la gare ou encore l’arrivée de la future ligne 15 du Grand Paris express. Le mandat 2020-2026 porte ainsi l’ambition d’une ville innovante, participative, écologique, proche des besoins de ses habitants, fière de son histoire et tournée vers son avenir. Cachan est labellisée «Ville 4ème fleur» et « Ville internet 5 @ I – IDENTIFICATION DU POSTE Libelle du poste : Plongeur-aide de cuisine (F/H) Direction - Service : DAE – ERG – Restauration Scolaire Catégorie : C Cadre d’emploi : Adjoint technique territorial II – DESCRIPTIF DU POSTE A / MISSIONS Sous la conduite du chef et du second de cuisine, le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l’aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine (plonge batterie). Participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis. DRH – Pôle GPEC 1/3 B/ FONCTIONS ET ACTIVITES Le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l’aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant la production de cuisine. Il doit veiller à ce que la vaisselle soit propre, débarrassée de tout résidu alimentaire et bien séchée. Le plongeur doit nettoyer et entretenir les équipements de cuisine tels que les casseroles, les poêles, les plateaux, les fours, les grils, les hotte, en collaboration avec les cuisiniers. Il doit veiller à ce que les équipements soient propres et en bon état de fonctionnement. Le plongeur est responsable de la collecte et de la gestion des déchets générés dans la cuisine. Il doit trier les déchets selon les consignes de recyclage et PLONGE veiller à ce que les poubelles soient vidées régulièrement PRODUCTION ENTRETIEN Le plongeur doit nettoyer et désinfecter les surfaces de travail, les plans de travail, les comptoirs et les zones de préparation des aliments. Il doit veiller à maintenir un environnement propre et hygiénique dans la cuisine. Le plongeur peut également être appelé à apporter une aide générale en cuisine, telle que la préparation des ingrédients, le rangement des provisions, la mise en place des tables, etc., selon les besoins de l’équipe de cuisine. Participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires – donner l’alerte si nécessaire en cas de non-conformité décelée Participer à la production journalière des repas en aidant au lavage, à la décontamination et à l’épluchage des légumes entrant dans la composition des plats. III – COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES Etre diplômé dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective Connaître les techniques culinaires SAVOIR Connaître et pratiquer la méthode HACCP Connaître les règles de sécurité en restauration DRH – Pôle GPEC 2/3 Etre habile et rapide dans l’exécution SAVOIR – FAIRE Avoir une capacité d’adaptation et d’initiative APTITUDE / QUALITE Etre capable de rendre compte de son activité Etre capable de travailler en équipe IV – CONDITIONS D’EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE Positionnement N+1 : Chef de cuisine hiérarchique : N+2 : chef de production Lieu de travail : Cuisines Temps de travail : 39 h Horaire de travail : 6h30 / 14 h18 Peut être déplacé sur d’autres sites de production en fonction de la contrainte du service Particularités ou contraintes - Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges du poste : - Doit être reconnu apte à la manipulation des denrées alimentaires Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis. Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation à : [email protected] DRH – Pôle GPEC 3/3
